cost.cl — back-office gastronómico

Validando sesión

cost.cl Resumen

Resumen

Tu panel a la medida

Ancla aquí los módulos que más miras. Los avisos viven en la campana.

Mirando al futuro

Proyección de ventas

Próximos meses por canal, con tendencia y estacionalidad.

Total

Venta neta mensual y proyección

Por canal

Composición histórica y proyectada

Detalle

Próximos meses por canal

Cargando ocupación…

Línea a línea

Detalle por insumo

Compras operativas 0 impacto directo margen

Sin homologar 0 líneas por revisar

Top proveedor $0 mayor concentración

RUT	Razón social	Documento	Tipo	NC	Clase gasto	Subclase	Fecha	Insumo	Un Compra	Cantidad	Precio neto	Sub-total	Descuento	ILA	IABA	Flete	IVA	Costo	Familia	Sub Familia	Ajuste

Boleta a boleta

Detalle por producto

Mismo día comercial que Cierre de turno y reportes.

Agrupar Base fecha Producto Mesa Salón Pago

Venta rango 0 ingreso comercial

Ticket promedio 0 profundidad por venta

Descuentos $0 fuga comercial

Dinero recibido y uso de saldo

Cuentas cerradas según la base de fecha elegida; abonos abiertos por fecha de pago. Sin propinas ni filtros de consumo.

Dinero recibido$0Cobros externos + recargas POS

Cobros externos$0Pagos registrados en POS y Fudo

Recargas POS$0Dinero recibido al abonar saldo

Saldo utilizado$0Consumo pagado con saldo; sin dinero nuevo

Recibos de recarga

Fecha original	Recibo	Cliente	Monto	Medio de cobro	Registro del dinero

Facturas y eventos

Saldos por cobrar

Listo

	Cliente	Fecha base	Origen	Monto base	Factura	Pagado	Pendiente	Atraso	Estado	Notas

Cuadrantes

Popularidad y contribución

Categoría Cuadrante

Detalle

Matriz por producto

0 productos

Producto	Unidades venta	Costo unit. neto	Precio venta c/IVA	Margen contrib. unit. neto	Food cost neto	Costo total	Margen contrib. total	Popularidad	Rentabilidad	Resultado

Productos 0

Con receta 0

Costeados 0

Pendientes 0

Producto	Receta	Estado	Costo	Precio	Sugerido	Acciones

Recetas 0

Costeadas 0

Pendientes 0

Sin uso 0

Receta	Función	Costo	Ingredientes	Uso	Acciones

Página 1 de 1

Rendimientos 0

Con catálogo 0

Sin catálogo 0

Con precio 0

Elegir Excel Sin archivo

Insumo	Familia	Rendimiento	Precio compra	Costo usable	Acciones

Canal

Costo sin IVA · Precios con IVA

Producto	Categoría	Costo	Sugerido 27 %	Sugerido 30 %	Precio del POS	Food cost	Estado	Acciones

Artículos de Fudo

	Producto	Costo receta	Precio Fudo	Vende/mes	Food cost	Objetivo	Precio sugerido	Δ margen/mes	Revisión	Acción

Versiones publicadas 0 versiones

Nueva versión

Política comercial

Objetivos de food cost

Cada producto usa primero su excepción individual, luego su categoría y finalmente el valor predeterminado.

Objetivo predeterminado (%)

Categoría maestra	Objetivo (%)

Deja una categoría vacía para que herede el valor predeterminado.

Elegir fechaCambiar día

Diferencia $0 Sin asignar $0

Selecciona una fecha para revisar su cierre.

Esperado según POS$0

Registrado$0

Diferencia $0

0 pagos POS

Selecciona una fecha para cerrar el día completo o dividirlo en AM/PM.

Montos en CLP

Medio de pago	Esperado	Registrado	Diferencia

Propinas

Se guardan con el cierre, separadas de los pagos de venta.

Medio de pago	Referencia POS	Registrado

Movimientos de caja

Entradas y salidas separadas de los pagos de venta.

Tipo	Monto	Motivo	Acción

Asignación de medios de pago

Esta correspondencia se utiliza también en otros cierres. Guarda cada asignación; no registra un cobro ni cambia el importe recibido.

Medio en POS	Medio en el cierre	Esperado	Acción

Fuentes de ingreso

Ingresos por línea y franja

Tendencia

Ingresos mensuales por línea

CLP · Con IVA · Todas las fuentes de ingreso

Comparación anual

Ingresos por año superpuestos

CLP · Con IVA · Comparación entre años

El año completo

Ingresos por línea, mes a mes

Cada línea de ingreso a lo largo del año · millones de CLP con IVA

Último mes cerrado

Detalle por línea y franja

Ingresos con IVA por franja · MoM y YoY

Comparación entre años

Resumen interanual por línea

Total con IVA por año, crecimiento y peso de cada línea

Menú

Ingresos por categoría de producto

Ventas POS con IVA por categoría · sin eventos

Mix horario

Peso de cada franja por año

Participación por franja sobre ingresos con IVA

Precio vs. volumen

Ticket promedio y N° de ventas

Transacciones POS y ticket promedio con IVA

Cobro

Mezcla de medios de pago

Pagos aplicados por medio · incluye saldo utilizado

Equipo

Productividad por mesero

Venta y ticket con IVA por mesero

Comensales

Gasto por persona en mesa

Comensales y gasto por persona con IVA en Salón

Salas

Arriendo y consumo asociado

Importes con IVA · 7 salas · ratio = consumo por peso arrendado

Buscar Estado del evento Facturación y cobro

Fecha y hora	Empresa	Estado del evento	Facturación y cobro	Productos y costo	Total con IVA	Acciones

Productos para eventos

Productos0

Activos0

Con receta0

Precio prom.$0

Producto	Tipo	Precio con IVA	Receta	Costo sin IVA	Estado	Acciones

-

Buscar Estado Fecha Responsable

Tablero

Negocio, ingresos y gasto

Tendencia

Ventas diarias

-

-

Ranking

Productos vendidos

CLP · Sin IVA

Ranking

Fuentes de datos Compras, ventas y costos Cuatro áreas · ocho procesos disponibles

Fuentes disponibles

Libro / Revisión

Compras

Proveedor, Facto o carga manual de factura

3 métodos

Multi-proveedor

Importar compras por proveedor

Proveedor

Proveedor (facturador)

—

Fecha inicial Fecha final

Facto API

Importar por rango

Facto

Fecha inicial Fecha final

Sin probar

Manual

Subir factura

XML / OCR

Seleccionar foto o PDF OCR para facturas sin detalle XML

RUT proveedor Razón social Folio Tipo DTE Fecha

Sin archivo

Ventas / Cierre de turno

Ventas

Facto emitidas, Fudo y exportación consolidada

3 procesos

Facto API

Importar facturas emitidas

Facto

Fudo API

Importar ventas Fudo

Fudo

Fudo puede ser tu POS vigente. Si migraste a POS Cost, configura en Ajustes la primera fecha comercial de Cost.

Fecha inicial Fecha final

Sin probar

Exportación

Ventas consolidadas

Restaurante, arriendos y otros ingresos POS junto con eventos confirmados del período.

Exportar

Costeo / POS

Recetas

Recetas de productos y rendimientos de cocina

2 archivos

Recetas

Cargar recetas y rendimientos

Puedes cargar ambos juntos o actualizar solo uno.

Excel

Inventario / Reglas

Insumos

Catálogo maestro para homologar las compras

1 fuente

Catálogo maestro

Insumos válidos desde Book2

CSV

Homologación

Líneas pendientes

Seleccionar visibles Todas las existentes 0 seleccionadas

Diccionario

Alias por proveedor e insumo

Proveedor	Nombre XML	Riesgo	Insumo destino	Unidad / factor	Uso histórico	Precio	Acciones

Lectura ejecutiva

Resumen financiero

Periodo

Estado financiero · base devengada

Estado de situación financiera

Activos, pasivos y patrimonio construidos desde asientos contabilizados.

Periodo

Contabilidad y trazabilidad

Libros y cuentas

Cada cifra permite bajar desde la cuenta hasta el asiento y su fuente.

Periodo

Entrega contable y respaldo

Centro de exportación contable

Genera un expediente mensual trazable desde asientos contabilizados, auxiliares y conciliaciones.

Periodo

Tesorería · obligaciones

Cuentas por pagar

Saldo y movimientos contabilizados de proveedores; el documento sigue visible en Compras.

Periodo

Patrimonio · cuenta 310103

Cuenta corriente del propietario

Separa aportes y reintegros de retiros o gastos personales pagados por la empresa.

Periodo

Trazabilidad contable

—

Ningún periodo se cierra mientras existan fuentes sin revisar o una apertura sin cuadrar.

Periodo

Conciliación y trazabilidad

—

Concilia saldos operativos y deudas financieras; cada movimiento debe cuadrar y tener contrapartida.

Periodo

Registro auxiliar contable

—

Controla altas, bajas, vida útil, valor libro y depreciación lineal mensual.

Periodo

Rentabilidad devengada

—

Método directo · movimientos verificados

—

Compras operativas

Pedidos a proveedores

Productos y precios sugeridos desde las facturas normalizadas.

Abrir portal Kitchen

Solicitud	Solicitante	Estado	Productos	Pedidos

Selecciona una solicitud para revisar productos y proveedores sugeridos.

Proveedor configurado Entrega esperada

Selecciona un proveedor para ver condiciones y productos comprados.

Buscar en sus productos históricos

Borrador

Nuevo pedido

Sin guardar

Producto	Cantidad	Unidad	Precio ref.	Total
Agrega productos desde el catálogo del proveedor.

Nota para el proveedor

Total estimado$0

La app prepara el mensaje y abre WhatsApp Web o la aplicación instalada. El pedido se marca enviado solo cuando tú lo confirmas.

Directorio de compra

Proveedores

Proveedor	Canal	Contacto	Restricciones	Historial	Estado

Stock valorizado

Conteo mensual

—

Carga masiva

Importar inventario final

Mes activo

Seleccionar Excel Columnas esperadas: insumo y cantidad/final

Formato mínimo insumo | cantidad Los nombres deben coincidir con el inventario.

Sin archivo cargado.

Fila	Insumo Excel	Inventario final	Resultado

Subfamilia Estado

Filtrar ventas POS

Estos filtros afectan sólo las ventas POS. El inventario y los eventos mantienen el período completo.

Producto Mesa Salón Medio de pago

— Diferencia = inventario − esperado · Sin IVA

Comparador

Mejor precio por insumo

Benchmark limpio: compra operativa, aprobada y comparable.

Buscar Filtra la tabla sin cambiar el criterio de limpieza.

Período

Compara solo compras dentro del rango elegido.

Alcance Limpio excluye SII genérico, sin catálogo y líneas no aprobadas. Obs. mín. Mínimo de compras comparables para mostrar un insumo. Dispersión Control de limpieza; no es la variación de la fila.

Insumo	UdM	Obs.	Inicial	Último	Variación	Ahorro histórico	Ahorro última

Ajustes

Preferencias de la app

Apariencia

Tema visual Claro de marca — blanco, azul tinta y lectura serena.

Posición del menú Riel lateral — como siempre ha estado.

Organización del menú Clásica — como siempre ha estado.

Color del menú Marino — el color de la casa.

Fuego en la barra Enciende llamas detrás del vidrio de la barra de vista. Se apaga solo cuando la ventana está oculta y respeta la preferencia de movimiento reducido del sistema.

Reordenar arrastrando Mover vistas con el mouse dentro del menú. Los grupos con subtítulos mantienen su orden.

Automatización

El servidor revisa cada 5 minutos qué corresponde importar.

Para encender el motor, agenda en el servidor (CloudPanel → Cron Jobs del sitio): */5 * * * * php ruta/del/proyecto/scripts/cron_sync.php

Origen de ventas

La fecha de corte no borra ventas. Si la usas, comprueba que sea la primera fecha real de operación en Cost.

Negocio

Marca

Administración

Usuarios y permisos

Cargando usuarios…

Ofertas

Promociones y márgenes

Simula ofertas y mira al instante qué le hacen a tu margen. Reusa el costo de receta y el precio de venta de cada producto. No aplica descuentos en el punto de venta: es tu planificador para decidir.

Promoción	Productos	Precio normal	Precio promo	Descuento	Margen promo	Food cost	Para que valga	Vigencia	Estado

Personal · Nova Scotia 96.630.980-6 y bancos propios

Stefano

La plata fuera de la contabilidad de la empresa: cartolas de la relacionada y de tus cuentas personales para seguir el destino de cada peso.

Periodo

dentro de tu cabeza

clic para abrir · arrastrá una esfera para lanzarla

avance

urgencia

0%

Importancia

Urgencia

Fecha límite

Pasos de completación

Etiquetas

Zona de riesgo

Aro

Rotación

Profundidad

Tamaño

Fijar posición

arrastrá en la pantalla para mover (X / Y)

tamaño = importancia halo + movimiento = urgencia anillo = pasos completados color = área